Bolognaise saus

Benodigdheden: 

1 kg gehakt, rund kalfsvlees

500 gr champignons

3 rode paprika

2 groene paprika 

1 courgette 

1 aubergine 

4 middelgrote ajuinen

2 dikke wortelen

2 teentje knoflook

3 laurierbladen

takje tijm, rozemarijn en oregano 

1 kg tomaten

1 klein blikje tomatenpuree

1 dl rode wijn

2 blokjes zoutarme rundsbouillon 

Koffielepel tabasco 

3 eetlepels spaghettikruiden 

20 gram plantaardige vetstof (mespuntje) 

peper en snuifje nootmuskaat 

Bereidingswijze: 

* Smelt de helft van de vetstof en bak het gehakt lichtbruin aan, Doe er peper van de molen en een snuifje nootmuskaat op. Maak het fijn kruimelig.

* Maak alle groenten schoon (champignons, paprika , courget, aubergine, wortelen) en snij de champignons in fijne schijfjes, rest in kleine blokjes. 

* Kook water om de tomaten te pellen. 

* Ontdoe de tomaten van het kroontje en maak een kruisje onderaan. Leg ze gedurende 10 seconden in het kokend water en vervolgens in koud water. Pel de tomaten en snij ze in grove stukken. 

* Smelt in een ruime kom de overige vetstof en stoof de gesneden groenten aan. Breng op smaak met een aantal draaien van de pepermolen, een snufje nootmuskaat, de koffielepel tabasco, de spaghettikruiden, de tuinkruiden (laurier, tijm, rozemarijn, oregano), fijn gesneden look en de bouillonblokjes.

* Doe er vervolgens het gebakken gehakt , de gepelde tomaten, blikje tomatenpuree en de wijn bij en meng goed door. 

* Laat de pot op het vuur op laag vuurtje (onder het kookpunt) gedurende 4 a 5 uur pruttelen, roer regelmatig eens door met een houten lepel.

* De saus is de ideale basis om met pasta te eten of als basis van een lasagne. 

* Smakelijk!

* Tip: vries deze in, de smaak zal nog krachtiger worden en altijd handig om snel een overheerlijke en gezonde maaltijd op tafel te toveren.