Bloemkoolsoep met curry

Benodigdheden: 

1 middelgrote bloemkool 

1 bussel prei

2 uien

150 ml halfvolle melk

1 teentje knoflook

1 koffielepel zachte gele curry 

1.5 l water 

2 blokjes zoutarme kippenbouillon 

10 gram plantaardige vetstof (mespuntje) 

Peper en snufje nootmuskaat 

Bereidingswijze: 

* Maak de bloemkool, de prei, de look en de uien schoon en snipper deze fijn. Hou 150 gr kleine bloemkoolroosjes apart voor de afwerking.

* Stoof de groenten kort aan in de vetstof samen met een snuifje peper, lepel curry en de nootmuskaat. Doe er vervolgens het water en de zoutarme kippenbouillon blokjes bij en laat een 30 min zacht koken. 

* Mix de soep fijn. 

* Doe er de 150 ml halfvolle melk en de 150 gr kleine bloemkoolroosjes bij en laat terug opkoken. Doe er eventueel nog met wat peper bij. 

* Serveer de soep in een kommetje, als voorgerecht, bij de broodmaaltijd of als een heerlijk tussendoortje. 

* Smakelijk!